plezantforum.net • Toon onderwerp

jerryke

Penne met spek en tomaten

Voor 4 personen:

Breng 2 liter gezouten water aan de kook met 1 eetlepel olie erbij.
Kook de pasta al dente.
Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snij in blokjes.
Was het Spaanse pepertje en snij het in de lengte open.
Verwijder de zaden en de witte zaadlijst. Snij in fijne ringetjes.

Hak de knoflook fijn en fruit in de olie.
Voeg het spek toe en vervolgens de tomaten, de tomatenpuree en het Spaanse pepertje.
Laat enkele minuten bakken.
Voeg de bouillon toe en kruid met peper, zout en de suiker.
Laat 5 à 10 minuten sudderen.
Meng de saus door de pasta en dien op.

jerryke

Enchilada’s met paddestoelen

Voor 4 stuks- 2 personen:

Verwarm de oven voor op 90°C.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken.
Snijd de groene peper fijn.
Breng in een koekenpan bouillon, olie, paddestoelen, ui, lombok en limoensap aan de kook en laat het met het deksel op de pan een paar minuten doorkoken.
Verwijder het deksel en laat het vocht verdampen.
Als de champignons beginnen te bakken, voeg je de tomatenpuree toe.
Vervolgens laat je alles inkoken tot een dikke puree.
Maak op smaak met zout en peper.
Schep een lepel op de tortilla, rol ze op en houd ze warm in de oven tot ze allemaal klaar zijn.

jerryke

Sabayon van 't stad

Voor 4 personen:

Smelt de chocolade in een deel van de room.
Klop de eierdooiers met de rest van de room en voeg samen.
Draai tot ijs in de ijsmachine.
U kunt het mengsel ook in een bakje in de diepvries zetten en nu en dan met een vork omroeren.

Bereid de sabayon.
Klop de eierdooiers met het bier los in een hoge pan.
Voeg al roerend de suiker en een snuifje zout toe.
Zet de pan op een zacht vuur en klop op tot een schuimige, homogene massa.

Doe bolletjes chocolade-ijs in vier glazen en giet de sabayon uit. Dien onmiddellijk op.

jerryke

Zeewolf, groentjes en saffraan

Voor 4 personen:

Breng de visfond aan de kook in een brede kookpan.
Leg de diepgevroren stukken vis in de visfond, dek af en laat gedurende ± 5 min. gaar worden.
Smelt de boter in een andere kookpan en doe er de diepgevroren juliennegroenten in.
Roer goed, kruid met peper, zout en kruidentuiltje.
Laat gedurende ± 4 min. zachtjes stoven en roer er de diepgevroren tomatenblokjes onder.
Voeg de zure room toe, 2 dl viskookvocht en 1/2 buisje saffraandraadjes.
Laat doorkoken tot een lichtgebonden saus.
Versier de borden met wat saffraandraadjes en geef er stokbrood bij.

jerryke

Kip,roerbakgroenten met rode wijn

voor 4 personen:

Verwarm wat olijfolie in de pan en fruit de ui en de knoflook op niet al te hoog vuur.
Voeg de kip in blokjes toe en bak even mee (ongeveer 1 minuut).
Doe daarna de gesneden courgette en champignons erbij en bak alles 2 minuten goed door.
Breng op smaak met zout en peper en giet dan de rode wijn erbij.
Laat dit ongeveer 3 minuten doorpruttelen.
De wijn zal een klein beetje inkoken en de geuren en smaken van de wijn zullen ook in de groenten en de kip trekken.
Hak de peterselie fijn en meng die net voor het opdienen door het gerecht,
serveer met gebakken aardappelen en een frisse salade.

jerryke

Quiche met gerookte zalm en courgette

Voor 4 personen:

Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (Ø 28 à 30 cm) en prik er een aantal keer in met een vork.
Leg de diepgevroren groentereepjes op het bladerdeeg, samen met de courgette (in blokjes gesneden) en de zalm (in reepjes).
Klop de eieren met de room goed los en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Meng met de mozzarella en giet gelijkmatig over de groenten en de zalm.
Schuif de quiche 45 à 55 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Als de quiche te bruin kleurt, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over. Zo kan het vocht nog voldoende verdampen.
Laat de quiche 5 à 10 min. rusten vooraleer u ze uit de vorm haalt.

Serveer warm of lauw.

jerryke

Ovenschotel Alfredo

voor 1 persoon:

Kook de spaghetti beetgaar in licht gezouten water.
Stoof de uit en het knoflookteentje samen met de champignonplakjes in een anti-kleefpan.
Laat de tonijn uitlekken en meng er de kruiden onder.
Kruid met peper en zout en verdeel het mengsel over de helft van de spaghetti in een ovenschotel.
Leg de resterende spaghetti erbovenop en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Plaats gedurende 20 min in een voorverwarmde oven op 200°C.

jerryke

Tagliatelle met gamba‘s

Voor 4 personen:

Snij de tongfilet in stukken. Besprenkel met citroensap.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Pel de gamba‘s maar laat het uiteinde eraan.
Bak ze in de olie.

Verwarm de groentebouillon met de fijngehakte knoflook.
Voeg de tongfilet toe. Laat enkele minuten garen.

Voeg de uitgelekte pasta toe.
Kruid met peper en zout.
Verdeel over borden en schik er de gamba‘s op, met de staart naar boven.
Versier met koriander.

Discovery

mmmhhh, heerlijk

jerryke

Discovery schreef:

mmmhhh, heerlijk

als jij een lekker receptje hebt, dan mag je dat ook met ons delen :mrgreen:

jerryke

Reebiefstukjes met rode bessensaus

Voor 2 personen:

Fruit de sjalotjes, wortelen en selder in een beetje boter.
Overgiet ze met azijn en laat die verdampen.
Voeg de bessengelei en de fond toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de saus zachtjes inkoken. Zeef de saus.
Schroei de biefstukjes dicht in de olie en in wat boter.
Bestrooi ze met zout en peper, draai het vuur iets lager en bak nog 2 minuten verder tot het vlees rosé is.
Neem de biefstukjes uit de pan en houd ze warm onder alufolie.

Giet de helft van het braadvet uit de pan, schenk de gezeefde saus bij de rest van het braadvet en roer de aanbaksels los.
Breng de saus al roerend aan de kook en laat ze nog iets inkoken.
Roer van het vuur klontje voor klontje de rest van de koude boter door de saus.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met kroketjes en in witte wijn gestoofde peertjes.

jerryke

Pasta met asperges en scampi's

Voor 4 personen:

Schil de asperges en snij de vezelige uiteinden er af. Snij ze in stukjes van 3 cm en kook ze beetgaar in gezouten water.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de scampi's.
Voeg er de asperges aan toe en kruid met peper en zout.
Dompel de tomaten even onder in kokend water, schil ze en haal de pitjes eruit.
Snij ze in kleine blokjes en doe ze bij de scampi's en de asperges.
Blus met een glas witte wijn, laat even inkoken en doe er tenslotte de room bij.
Breng op smaak met cayennepeper.
Kook de tagliatelle gaar en dien hem op met de saus.
Werk af met enkele blaadjes basilicum.

jerryke

Ovenschotel met witloof en gehakt

Voor 2 personen:

Bereiding:
Aardappelpuree klaarmaken.Stoof ondertussen het gehakt zoals hierboven en schep in een beboterde ovenschotel. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in grove stukken. Stoof ± 10 min beetgaar in boter.Kruid met peper en zout. Schep op het gehakt. Dek af met de puree. Strooi een weinig paneermeel over en blokjes boter. Zet 15 min in voorverwarmde oven op 180°

jerryke

Beenham met gebakken appel en witlof

Voor 4 personen:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een ovenschaal licht in.
Haal de beenham uit de verpakking en leg het vlees in de ovenschaal.
Pel de uien en knoflook en snijd deze in ringen en plakjes.
Schil de appels en verdeel deze in partjes.
Leg de ui, knoflook, appel en tijm rond de ham.
Giet de wijn erbij en verdeel de boter in klontjes over de ham en de appel. Dek de schaal af met folie en zet het gerecht 35 minuten in het midden van de oven.
Verwijder intussen de stronkjes uit de witlof en halveer de struikjers in de lengte.
Verhit de olijfolie en bak hierin de witlof 5 minuten.
Voeg honing, citroensap, peper en zout toe en stoof zachtjes 15 minuten. Serveer de witlof bij de beenham met aardappelpuree.

jerryke

Gevulde cannelloni

voor 4 personen:

Eerst maken we de de vulling voor de canneloni.
Uien en paprika fijn snijden.
Vervolgens stoven we de uien.
De gepelde tomaten, bouillonblokje, oregano, basilicum en tomatenpuree voegen we toe.
Dit laten we 10 minuten stoven.
Extra tip, voeg wat laurier en een half glas rode wijn toe aan het geheel.

We bereiden de bechamel saus.

Vervolgens smeren we een ovenschotel in met wat boter en /of olie.
Een klein laagje bechamelsaus en hier gaan we de gevulde canneloni pijpjes in leggen.
Overgieten met de resterende bechamel saus, gemalen kaas over strooien en plaatsen in een voorverwarmde oven (200°) gedurende 40 minuten.

jerryke

Courgette met kip uit de oven

Voor 2 personen:

Bestrijk 2 ovenvaste schaaltjes met olijfolie en verdeel daarover de helft van de courgetteplakken. Leg daarop de uiringen en de tomaatplakken. Strooi er de tijm, de knoflook en wat peper over. Dek het geheel af met de resterende courgetteplakken. Rol elk stukje kip in een reepje ontbijtspek en leg de ingerolde kip op de courgette. Zet de schaaltjes in de oven maak de groenten en de kip gaar in ca. 30 minuten.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met wat zout.

Lekker meteen gemengde salade met frisse dressing

jerryke

Gerookte zalm met mascarpone en pasta

Voor 2 personen:

Stoof de ui in wat margarine en voeg de champignons toe.
Laat 5 min stoven.
Voeg de mascarpone, melk, peper, basilicum en het blokje groentenbouillon toe.
Voeg net voor het opdienen de stukjes gerookte zalm eraan toe.
Deze saus mag niet koken en is lekker met tagliatelle.
Lekker met fris glaasje witte wijn!(deze kan je ook als variatie in de saus verwerken).

Eet smakelijk.

jerryke

Hazepeper op z'n Brussels

Voor 3 à 4 personen:

Doe de reuzel in een grote pan en laat deze op laag vuur uitsmelten.
Zet het vuur dan hoger en braad de stukken haas in ± 5 minuten snel aan alle kanten bruin.
Kruid met peper en zout.
Voeg de uien, de sjalotten, de wortelen en de selder toe en laat alles met het bier aan de kook komen.
Doe er de jeneverbessen, de geschilde ui, de in vieren gesneden appelen en het kruidentuiltje bij, laat alles weer aan de kook komen en zet het vuur dan lager.
Laat het gerecht in ± 60 minuten tegen het kookpunt aan gaar worden.
Haal de stukken haas met een schuimspaan uit de pan en houd ze in een andere pan op zeer laag vuur warm.
Kook de vloeistof 5 minuten op hoog vuur.
Voeg dan de bessengelei en de boter toe en roer het geheel met een houten lepel goed door elkaar.
Zeef de saus en schenk deze over de stukken haas.
Serveer zeer heet, met gekookte aardappelen.

jerryke

Pasta met gerookte kipfilet

voor 2 personen:

Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Doe de laatste 5 minuten de doperwtjes erbij.
Snij de sjalotjes fijn en fruit ze in wat olijfolie.
Snij de plakjes kipfilet in reepjes en trek ze met 2 vorken uit elkaar.
Voeg de reepjes kipfilet bij de sjalotjes en roer de creme fraiche erdoor.
Giet de pasta en de doperwtjes af en roer de saus er doorheen.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

In dit gerecht kan je de kipfilet makkelijk vervangen door gerookte zalm, salami of andere vleeswaren.

jerryke

Paella

Voor 4 personen:

Je kookt de rijst apart en doet er safraan bij voor de kleur.
Bak de groente, kipstukjes en vis samen en kruid het.
Als alles klaar is meng je de rijst, groente en kruiden samen mengen en voilá! Een heerlijk smaakvolle gerecht!

p.s. je kan ook visstukjes erbij doen en mosselen etc. Wat je maar lekker vind aan vis!

bak de gamba's waarmee je de rijst garneert in een scheutje zonnebloemolie, wat klein gesneden qasboer(Koriander) en een klein uitje gesnipperd en wat zout!

jerryke

Bloemkool-Broccoli Gratin

voor 6 Personen:

oven voorverwarmen op 200°C
de bloemkool en broccoli, apart koken in ruim gezouten water, met koud water afspoelen (voor de kleur) en laten uitlekken
bloemkool, broccoli en ham in een beboterde ovenschaal schikken
eieren met de slagroom, peper, zout en muskaatnoot loskloppen en 100 gr kaas door dit mengsel roeren
dit mengsel over de kool schenken
zonnebloempitten hierover strooien
afwerken met de rest van de kaas en met het paneermeel
het gerecht ongeveer 20 minuten in de hete oven plaatsen
serveren met brood.

jerryke

Kalfsfricassee op grootmoeders wijze

voor 4 personen:

Voor het vlees
Kruid het vlees met peper en zout.
Verhit de boter in een pan en laat de kalfsfricassee kort bakken op een hoog vuur.
Bestrooi het vlees met bloem en laat nog even doorbraden tot ook de bloem bruin wordt.
Voeg vervolgens de kalfsbouillon, het water, het takje tijm en het laurierblad toe en laat het geheel nog 45 minuten stoven op een klein vuurtje.
Snijd de champignons fijn en rol het gehakt tot bolletjes.
Voeg alles bij het geheel en laat het nog 15 minuten stoven.
Breng op smaak met peper en zout en voeg er het sap van een halve citroen aan toe.

lekker met gekookte rijst.

jerryke

Gebonden groentesoep met Griekse yoghurt

Voor 4 personen:

Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en roerbak de hutspotgroente, de aardappel en de knoflook 3-4 minuten. Schenk de bouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook en kook het in 20 minuten zacht gaar.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de quorn in 6-8 minuten gaar, breng met zout en peper op smaak..
Pureer de soep met een staafmixer tot hij mooi glad en lichtgebonden is.
Roer de preiringetjes erdoor en laat de soep nog even zacht doorkoken. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de soep in grote kommen en schep in het midden een flinke lepel yoghurt.
Strooi de quorn erover en maal er nog wat peper over.
Lekker met peterselie.
Serveer de soep met bruin brood voor extra vezels.

De quorn kan ook vervangen worden door kleine stukjes gekookte kip

jerryke

Russische Paastaart

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker wit en schuimend.
Voeg de geraspte citroenschil toe. Hak of maal de noten fijn en voeg ze toe.
Klop de eiwitten zeer zeer stijf en spatel ze door het beslag.
Vet een springvorm in met boter en schep het beslag erin.
Schuif de vorm in de voorverwarmde oven en bak het gebak 50 minuten tot het van de wand loslaat.
Laat de taart nog 15 minuten in de oven staan en laat hem vervolgens op een rooster afkoelen.
Klop de slagroom stijf en roer er druppelsgewijs de rum door.
Schep de poedersuiker erdoor en leg de room als een deken op de taart.
Garneer met de gekleurde paaseitjes.

jerryke

Lamsrack met pistache crumble

voor 4 personen:

Bak het brokkeldeeg 6 minuten af op 180°C, laat afkoelen, verkruimel en meng
met de fijngehakte nootjes. Voeg de gehakte dragon toe en maak er met het
eiwit een stevig “deegje” van. Bak de lamsracks kort aan, breng op smaak met
zout en versgemalen peper en reserveer de jus. Dep het vlees droog en plak de
crumble erop. Laat de racks in de oven verder garen en krokant worden.
Trancheer het vlees en serveer met eigen jus.

jerryke

Zalm in papillot, met fijne groentjes en tijm

Voor één persoon:

Versnij de groenten (sjalot, prei, wortel, biet, kool).
Leg het stuk vis op een blad aluminiumfolie en doe er wat peper en zout op.
Voeg de groenten en de tijm erbij.
Sluit de papillot zo dat de stoom niet ontsnapt.
Bak in de oven gedurende ± 20 min.
Dien warm op in de papillot, met een aardappel in de schil als begeleiding.

jerryke

Kalfssaute met jagersaus

Voor 4 personen:

Het vlees in dobbelsteentjes snijden van ongeveer 60 à 80 gram. Kruiden met peper en zout.
In hazelnootboter aanfruiten en kleuren. Singeren met bloem, goed mengen en tomatenpuree toevoegen.
Bevochtigen met witte wijn en bruine fonds, bouqeut - garni.
Onder gesloten deksel laten garen.
De champignons spoelen, laten uitdruipen en vervolgens in dikken schijven snijden.
In een sauteuse boter smelten en de champignons gaar bakken.
De fijngesneden sjalot in de boter stoven en begieten met weinig bruine fond.
Dit geheel laten gaar stoven.
De groenten fijn hakken en alles in de gare kalfssaute roeren.
Op smaak brengen met peper en zout en een beetje cognac.

Opdienen met stro-frietjes.

een recept van Verheyen Bart

jerryke

Tongfilets gevuld met scampi in witte-wijnsaus

Voor 4 personen:

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Maal ze fijn in de cutter en voeg er het eiwit en het citroensap erbij.
Stevig kruiden met pezocay.
Haal de farce uit de cutter en spatel er de room onder.
Indien nodig de farce bijkruiden.
Boter de timbaaltjes in en schik er de tongfilets in tegen de zijwand.
Doe de scampi-farce in een spuitzak en vul de timbaaltjes op.
Plaats de timbaaltjes in de combi-steamer op 98°C gedurende 10 min.
Werk ondertussen de witte wijnsaus af.
Haal de timbaaltjes uit de steamer. Haal de gevulde tongrolletjes uit de timbaaltjes en snij ze
in 2 of 3 schijven.
Breng een spiegel saus op het bord en schik er de schijfjes vis op (4 à 6 stuks per bord).
Werk af met garnituur.
Dien op met geroosterd brood.

Tips:
- Spuit de timbaaltjes niet te vol met de farce. Deze rijst immers tijdens het garen.
I.p.v. in de steamer kunnen de timbaaltjes ook klaargemaakt worden in een stoompan
couscoussière). Neem dan wel 15 min. gaartijd.

jerryke

Lengfilet in preiroomsaus

Voor 4 personen:

Stoof de ui samen met de prei lichtjes aan in zo weinig mogelijk vetstof.
Bestrooi met de bloem en laat even garen.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng goed.
Voeg als laatste de room toe. Breng op smaak met pezomus.
Stoom (of pocheer) de lengfilet gaar. Kruiden met pezo.
Serveer met pommes duchesse, aardappelpuree of pommes persillées.

jerryke

Winterse appeltaart

Voor 8 personen:

1De karamel bereiden (de suiker met 30 ml water goudbruin laten kleuren en dan blussen
met de overige 60 ml water).
De karamel in een beboterde taartvorm gieten en laten afkoelen.
De eidooiers opkloppen met de suiker en de boter.
Melk, bloem, maïszetmeel en notenpoeder toevoegen en glad kloppen.
Bakpoeder en kaneel onderkloppen.
De gehalveerde appels met de bolle zijde op de karamel leggen.
Het beslag tussen en op de appels gieten.
Afbakken in een voorverwarmde oven gedurende ca. 40 min. Op 180°C.
Uit de oven halen, de rand lossnijden en dadelijk omkeren op een schotel.

Wie is er online