Veel plezier op het plezante forum!

Inloggen |  Registreren
RegistrerenInloggenZoeken Help

Plaats een nieuw onderwerp Antwoord op onderwerp  [ 1948 berichten ]  Ga naar pagina Vorige  1 ... 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62 ... 65  Volgende

wo feb 17, 2010 08:32

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Penne met spek en tomaten

Voor 4 personen:
    500 g penne
    8 tomaten
    2 el tomatenpuree
    150 g spek, in fijne reepjes
    1 teentje knoflook
    1 Spaans pepertje
    1/2 kl suiker
    1 el olie
    50 ml groentebouillon



Breng 2 liter gezouten water aan de kook met 1 eetlepel olie erbij.
Kook de pasta al dente.
Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snij in blokjes.
Was het Spaanse pepertje en snij het in de lengte open.
Verwijder de zaden en de witte zaadlijst. Snij in fijne ringetjes.

Hak de knoflook fijn en fruit in de olie.
Voeg het spek toe en vervolgens de tomaten, de tomatenpuree en het Spaanse pepertje.
Laat enkele minuten bakken.
Voeg de bouillon toe en kruid met peper, zout en de suiker.
Laat 5 à 10 minuten sudderen.
Meng de saus door de pasta en dien op.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

do feb 18, 2010 10:03

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Enchilada’s met paddestoelen

Voor 4 stuks- 2 personen:
    4 maïstortilla’s
    200 gr. gemengde paddestoelen
    1/2 ui, gesnipperd
    1/2 groene lombok, zonder zaadjes
    1 eetl. maïskiemolie
    3 ontvelde trostomaten, gepureerd met de knoflook
    1 dl. bouillon
    sap van een halve limoen
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    zout

Verwarm de oven voor op 90°C.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken.
Snijd de groene peper fijn.
Breng in een koekenpan bouillon, olie, paddestoelen, ui, lombok en limoensap aan de kook en laat het met het deksel op de pan een paar minuten doorkoken.
Verwijder het deksel en laat het vocht verdampen.
Als de champignons beginnen te bakken, voeg je de tomatenpuree toe.
Vervolgens laat je alles inkoken tot een dikke puree.
Maak op smaak met zout en peper.
Schep een lepel op de tortilla, rol ze op en houd ze warm in de oven tot ze allemaal klaar zijn.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

vr feb 19, 2010 09:50

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Sabayon van 't stad

Voor 4 personen:

    Sabayon:
    5 eierdooiers
    50 g griessuiker
    2 dl bier De Koninck Tripel
    een snuifje zout.

    IJs van witte chocolade:
    1 l room
    300 g witte chocolade
    2 eierdooiers


Smelt de chocolade in een deel van de room.
Klop de eierdooiers met de rest van de room en voeg samen.
Draai tot ijs in de ijsmachine.
U kunt het mengsel ook in een bakje in de diepvries zetten en nu en dan met een vork omroeren.

Bereid de sabayon.
Klop de eierdooiers met het bier los in een hoge pan.
Voeg al roerend de suiker en een snuifje zout toe.
Zet de pan op een zacht vuur en klop op tot een schuimige, homogene massa.

Doe bolletjes chocolade-ijs in vier glazen en giet de sabayon uit. Dien onmiddellijk op.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

za feb 20, 2010 10:08

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Zeewolf, groentjes en saffraan

Voor 4 personen:
    600 g zeewolffilet (diepvries)
    2 koppen juliennegroenten (diepvries)
    1 kop tomatenblokjes (diepvries)
    100 g zure room
    1 eetl. boter
    400 ml visfond (bokaal)
    1 buisje saffraandraadjes
    1 eetl. kruidentuiltje
    peper en zout



Breng de visfond aan de kook in een brede kookpan.
Leg de diepgevroren stukken vis in de visfond, dek af en laat gedurende ± 5 min. gaar worden.
Smelt de boter in een andere kookpan en doe er de diepgevroren juliennegroenten in.
Roer goed, kruid met peper, zout en kruidentuiltje.
Laat gedurende ± 4 min. zachtjes stoven en roer er de diepgevroren tomatenblokjes onder.
Voeg de zure room toe, 2 dl viskookvocht en 1/2 buisje saffraandraadjes.
Laat doorkoken tot een lichtgebonden saus.
Versier de borden met wat saffraandraadjes en geef er stokbrood bij.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

zo feb 21, 2010 09:10

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Kip,roerbakgroenten met rode wijn


voor 4 personen:
    300 gr gesneden kipfilet
    1 courgette in blokjes
    120 gr champignons, gesneden
    1 gesnipperde ui
    1 gesneden teen knoflook
    1 scheut rode wijn
    olijfolie
    bosje peterselie
    400 gr gebakken aardappelen


Verwarm wat olijfolie in de pan en fruit de ui en de knoflook op niet al te hoog vuur.
Voeg de kip in blokjes toe en bak even mee (ongeveer 1 minuut).
Doe daarna de gesneden courgette en champignons erbij en bak alles 2 minuten goed door.
Breng op smaak met zout en peper en giet dan de rode wijn erbij.
Laat dit ongeveer 3 minuten doorpruttelen.
De wijn zal een klein beetje inkoken en de geuren en smaken van de wijn zullen ook in de groenten en de kip trekken.
Hak de peterselie fijn en meng die net voor het opdienen door het gerecht,
serveer met gebakken aardappelen en een frisse salade.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

ma feb 22, 2010 08:49

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Quiche met gerookte zalm en courgette

Voor 4 personen:
    200 g gerookte zalm
    200 g groentereepjes (diepvries)
    1 courgette
    100 g geraspte mozzarella
    1 vel uitgerold bladerdeeg
    4 eieren
    2 dl lichte room
    nootmuskaat
    peper en zout


Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (Ø 28 à 30 cm) en prik er een aantal keer in met een vork.
Leg de diepgevroren groentereepjes op het bladerdeeg, samen met de courgette (in blokjes gesneden) en de zalm (in reepjes).
Klop de eieren met de room goed los en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Meng met de mozzarella en giet gelijkmatig over de groenten en de zalm.
Schuif de quiche 45 à 55 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Als de quiche te bruin kleurt, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over. Zo kan het vocht nog voldoende verdampen.
Laat de quiche 5 à 10 min. rusten vooraleer u ze uit de vorm haalt.

Serveer warm of lauw.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

di feb 23, 2010 08:23

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Ovenschotel Alfredo

voor 1 persoon:
    40 gr spaghetti
    1 gehakte ui
    1 knoflookteentje
    100 gr champignons in plakjes gesneden
    3 tomaten
    50 g tonijn (uit blik, op eigen nat)
    1 eetlepel Italiaanse kruiden
    1 eetlepel Parmezaanse kaas
    peper en zout

Kook de spaghetti beetgaar in licht gezouten water.
Stoof de uit en het knoflookteentje samen met de champignonplakjes in een anti-kleefpan.
Laat de tonijn uitlekken en meng er de kruiden onder.
Kruid met peper en zout en verdeel het mengsel over de helft van de spaghetti in een ovenschotel.
Leg de resterende spaghetti erbovenop en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Plaats gedurende 20 min in een voorverwarmde oven op 200°C.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

wo feb 24, 2010 08:24

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Tagliatelle met gamba‘s

Voor 4 personen:
    350 à 400 g tagliatelle
    400 g gambastaarten
    300 g tongfilet
    150 ml groentebouillon
    sap van 1 citroen
    1 teentje knoflook
    2 el olijfolie
    koriander


Snij de tongfilet in stukken. Besprenkel met citroensap.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Pel de gamba‘s maar laat het uiteinde eraan.
Bak ze in de olie.

Verwarm de groentebouillon met de fijngehakte knoflook.
Voeg de tongfilet toe. Laat enkele minuten garen.

Voeg de uitgelekte pasta toe.
Kruid met peper en zout.
Verdeel over borden en schik er de gamba‘s op, met de staart naar boven.
Versier met koriander.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

wo feb 24, 2010 09:55

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: di feb 23, 2010 14:16
Woonplaats: Ergens in limburg
mmmhhh, heerlijk


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

wo feb 24, 2010 14:18

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Discovery schreef:
mmmhhh, heerlijk


als jij een lekker receptje hebt, dan mag je dat ook met ons delen :mrgreen:

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

do feb 25, 2010 08:25

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Reebiefstukjes met rode bessensaus

Voor 2 personen:
    2 reebiefstukjes van elk 125 g
    1 fijngesnipperde sjalot
    1 wortel, in blokjes
    1/2 stengel bleekselderij, in blokjes
    1 eetlepel rode wijnazijn
    2 eetlepels rode bessengelei
    1 dl Lacroix Wildfond
    1 eetlepel olie
    40 g koude boter
    peper en zout



Fruit de sjalotjes, wortelen en selder in een beetje boter.
Overgiet ze met azijn en laat die verdampen.
Voeg de bessengelei en de fond toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de saus zachtjes inkoken. Zeef de saus.
Schroei de biefstukjes dicht in de olie en in wat boter.
Bestrooi ze met zout en peper, draai het vuur iets lager en bak nog 2 minuten verder tot het vlees rosé is.
Neem de biefstukjes uit de pan en houd ze warm onder alufolie.

Giet de helft van het braadvet uit de pan, schenk de gezeefde saus bij de rest van het braadvet en roer de aanbaksels los.
Breng de saus al roerend aan de kook en laat ze nog iets inkoken.
Roer van het vuur klontje voor klontje de rest van de koude boter door de saus.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met kroketjes en in witte wijn gestoofde peertjes.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

vr feb 26, 2010 08:23

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Pasta met asperges en scampi's

Voor 4 personen:
    400 g scampi's
    500 g asperges
    3 tomaten
    enkele blaadjes basilicum
    1 glas witte wijn
    1 dl room
    400 g tagliatelle
    olijfolie
    cayennepeper
    peper
    zout


Schil de asperges en snij de vezelige uiteinden er af. Snij ze in stukjes van 3 cm en kook ze beetgaar in gezouten water.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de scampi's.
Voeg er de asperges aan toe en kruid met peper en zout.
Dompel de tomaten even onder in kokend water, schil ze en haal de pitjes eruit.
Snij ze in kleine blokjes en doe ze bij de scampi's en de asperges.
Blus met een glas witte wijn, laat even inkoken en doe er tenslotte de room bij.
Breng op smaak met cayennepeper.
Kook de tagliatelle gaar en dien hem op met de saus.
Werk af met enkele blaadjes basilicum.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

za feb 27, 2010 09:36

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Ovenschotel met witloof en gehakt

Voor 2 personen:
    300 g gehakt
    2 witloofstronken
    paneermeel,
    peper en zout

Bereiding:
Aardappelpuree klaarmaken.Stoof ondertussen het gehakt zoals hierboven en schep in een beboterde ovenschotel. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in grove stukken. Stoof ± 10 min beetgaar in boter.Kruid met peper en zout. Schep op het gehakt. Dek af met de puree. Strooi een weinig paneermeel over en blokjes boter. Zet 15 min in voorverwarmde oven op 180°

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

zo feb 28, 2010 09:22

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Beenham met gebakken appel en witlof

Voor 4 personen:
    1 beenham (circa 600 gram)
    50 gram boter
    2 rode uien
    2 teentjes knoflook
    4 stevige appels
    2 eetlepels gehakte tijm
    2 dl droge witte wijn
    500 gram witlof
    2 eetlepels olijfolie
    2 eetlepels honing
    1 eetlepel citroensap
    peper
    zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een ovenschaal licht in.
Haal de beenham uit de verpakking en leg het vlees in de ovenschaal.
Pel de uien en knoflook en snijd deze in ringen en plakjes.
Schil de appels en verdeel deze in partjes.
Leg de ui, knoflook, appel en tijm rond de ham.
Giet de wijn erbij en verdeel de boter in klontjes over de ham en de appel. Dek de schaal af met folie en zet het gerecht 35 minuten in het midden van de oven.
Verwijder intussen de stronkjes uit de witlof en halveer de struikjers in de lengte.
Verhit de olijfolie en bak hierin de witlof 5 minuten.
Voeg honing, citroensap, peper en zout toe en stoof zachtjes 15 minuten. Serveer de witlof bij de beenham met aardappelpuree.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

ma maart 01, 2010 08:29

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Gevulde cannelloni

voor 4 personen:
    2 uien
    boter
    1 paprika
    250 / 300 gr gehakt
    1/2 l gepelde tomaten
    1 dl tomatenpuree
    peper, zout
    oregano
    basilicum (best vers)
    1 blokje kruiden bouillon
    20 gr boter
    20gr bloem
    250 ml melk
    gemalen kaas

Eerst maken we de de vulling voor de canneloni.
Uien en paprika fijn snijden.
Vervolgens stoven we de uien.
De gepelde tomaten, bouillonblokje, oregano, basilicum en tomatenpuree voegen we toe.
Dit laten we 10 minuten stoven.
Extra tip, voeg wat laurier en een half glas rode wijn toe aan het geheel.

We bereiden de bechamel saus.

Vervolgens smeren we een ovenschotel in met wat boter en /of olie.
Een klein laagje bechamelsaus en hier gaan we de gevulde canneloni pijpjes in leggen.
Overgieten met de resterende bechamel saus, gemalen kaas over strooien en plaatsen in een voorverwarmde oven (200°) gedurende 40 minuten.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

di maart 02, 2010 08:56

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Courgette met kip uit de oven

Voor 2 personen:
    1 dubbele kipfilet
    10 plakjes ontbijtspek
    olijfolie
    1 courgette
    1 rode ui
    1 grote vleestomaat
    1 teen knoflook
    1 eetl fijngehakte tijm
    peper en zout

Bestrijk 2 ovenvaste schaaltjes met olijfolie en verdeel daarover de helft van de courgetteplakken. Leg daarop de uiringen en de tomaatplakken. Strooi er de tijm, de knoflook en wat peper over. Dek het geheel af met de resterende courgetteplakken. Rol elk stukje kip in een reepje ontbijtspek en leg de ingerolde kip op de courgette. Zet de schaaltjes in de oven maak de groenten en de kip gaar in ca. 30 minuten.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met wat zout.

Lekker meteen gemengde salade met frisse dressing

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

wo maart 03, 2010 08:28

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Gerookte zalm met mascarpone en pasta

Voor 2 personen:
    1 ui
    250gr champignons
    300gr gerookte zalm (mag altijd meer zijn....mmmmm,lekker)
    250gr mascarpone
    1dl melk
    peper
    margarine
    basilicum
    1 blokje groentebouillon



Stoof de ui in wat margarine en voeg de champignons toe.
Laat 5 min stoven.
Voeg de mascarpone, melk, peper, basilicum en het blokje groentenbouillon toe.
Voeg net voor het opdienen de stukjes gerookte zalm eraan toe.
Deze saus mag niet koken en is lekker met tagliatelle.
Lekker met fris glaasje witte wijn!(deze kan je ook als variatie in de saus verwerken).

Eet smakelijk.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

do maart 04, 2010 08:23

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Hazepeper op z'n Brussels

Voor 3 à 4 personen:
    1 haas in stukken
    100 gr reuzel
    2 uien
    4 sjalotten
    2 wortelen
    5 jeneverbessen
    500 gr appelen
    selder
    1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
    3/4 liter bruin bier
    1 eetlepel rode bessengelei
    50 gr boter
    peper, zout


Doe de reuzel in een grote pan en laat deze op laag vuur uitsmelten.
Zet het vuur dan hoger en braad de stukken haas in ± 5 minuten snel aan alle kanten bruin.
Kruid met peper en zout.
Voeg de uien, de sjalotten, de wortelen en de selder toe en laat alles met het bier aan de kook komen.
Doe er de jeneverbessen, de geschilde ui, de in vieren gesneden appelen en het kruidentuiltje bij, laat alles weer aan de kook komen en zet het vuur dan lager.
Laat het gerecht in ± 60 minuten tegen het kookpunt aan gaar worden.
Haal de stukken haas met een schuimspaan uit de pan en houd ze in een andere pan op zeer laag vuur warm.
Kook de vloeistof 5 minuten op hoog vuur.
Voeg dan de bessengelei en de boter toe en roer het geheel met een houten lepel goed door elkaar.
Zeef de saus en schenk deze over de stukken haas.
Serveer zeer heet, met gekookte aardappelen.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

vr maart 05, 2010 08:55

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Pasta met gerookte kipfilet

voor 2 personen:

    400 g pasta (fusilli of farfalle)
    75 g gerookte kipfilet
    2 sjalotjes
    klein bakje creme fraiche
    75 g diepvriesdoperwtjes
    versgemalen peper en zout


Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Doe de laatste 5 minuten de doperwtjes erbij.
Snij de sjalotjes fijn en fruit ze in wat olijfolie.
Snij de plakjes kipfilet in reepjes en trek ze met 2 vorken uit elkaar.
Voeg de reepjes kipfilet bij de sjalotjes en roer de creme fraiche erdoor.
Giet de pasta en de doperwtjes af en roer de saus er doorheen.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

In dit gerecht kan je de kipfilet makkelijk vervangen door gerookte zalm, salami of andere vleeswaren.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

za maart 06, 2010 09:42

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Paella

Voor 4 personen:
    -500 gram rijst
    -200 gram gambas
    -inktvisringen (calamares)
    -150 gram garnaaljes
    -1 kipfilet
    -1grote rode paprika
    -grote ui gesnipperd
    -1 kom doperwten
    -2 teentjes knoflook
    -bosje Koriander (qasboer)
    -pepertje

    -Zout
    -Safraan
    -Visbouilon
    -Komijn
    -Peper
    -paprikapoeder
    -beetje gember

Je kookt de rijst apart en doet er safraan bij voor de kleur.
Bak de groente, kipstukjes en vis samen en kruid het.
Als alles klaar is meng je de rijst, groente en kruiden samen mengen en voilá! Een heerlijk smaakvolle gerecht!


p.s. je kan ook visstukjes erbij doen en mosselen etc. Wat je maar lekker vind aan vis!

bak de gamba's waarmee je de rijst garneert in een scheutje zonnebloemolie, wat klein gesneden qasboer(Koriander) en een klein uitje gesnipperd en wat zout!

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

zo maart 07, 2010 09:10

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Bloemkool-Broccoli Gratin

voor 6 Personen:
    1 grote bloemkool, in roosjes
    800 gr broccoli, in roosjes
    peper, zout, muskaatnoot
    200 gr gekookte ham, in blokjes
    4 eieren
    4 dl slagroom
    200 gr geraspte emmenthaler
    2 el paneermeel
    4 el zonnebloempitten

oven voorverwarmen op 200°C
de bloemkool en broccoli, apart koken in ruim gezouten water, met koud water afspoelen (voor de kleur) en laten uitlekken
bloemkool, broccoli en ham in een beboterde ovenschaal schikken
eieren met de slagroom, peper, zout en muskaatnoot loskloppen en 100 gr kaas door dit mengsel roeren
dit mengsel over de kool schenken
zonnebloempitten hierover strooien
afwerken met de rest van de kaas en met het paneermeel
het gerecht ongeveer 20 minuten in de hete oven plaatsen
serveren met brood.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

ma maart 08, 2010 08:31

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Kalfsfricassee op grootmoeders wijze

voor 4 personen:

    Voor het vlees
    800 g kalfsfricassee (te verkrijgen bij uw Keurslager)
    200 g gehakt
    150 g champignons
    50 g boter
    50 g bloem
    1 citroen
    1 takje tijm
    1 laurierblad
    250 ml kalfsbouillon
    750 ml water

Voor het vlees
Kruid het vlees met peper en zout.
Verhit de boter in een pan en laat de kalfsfricassee kort bakken op een hoog vuur.
Bestrooi het vlees met bloem en laat nog even doorbraden tot ook de bloem bruin wordt.
Voeg vervolgens de kalfsbouillon, het water, het takje tijm en het laurierblad toe en laat het geheel nog 45 minuten stoven op een klein vuurtje.
Snijd de champignons fijn en rol het gehakt tot bolletjes.
Voeg alles bij het geheel en laat het nog 15 minuten stoven.
Breng op smaak met peper en zout en voeg er het sap van een halve citroen aan toe.


lekker met gekookte rijst.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

di maart 09, 2010 08:57

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Gebonden groentesoep met Griekse yoghurt

Voor 4 personen:
    3 eetlepels olijfolie
    500 g hutspotgroenten
    200 g aardappels kruimig, geschild en in blokjes
    2 tenen knoflook, fijngesneden
    1 liter groentebouillon (van tablet)
    1 schaaltje Quorn julienne (150 g)
    1 stengel prei, in dunne ringetjes
    150 ml Griekse yoghurt

Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en roerbak de hutspotgroente, de aardappel en de knoflook 3-4 minuten. Schenk de bouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook en kook het in 20 minuten zacht gaar.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de quorn in 6-8 minuten gaar, breng met zout en peper op smaak..
Pureer de soep met een staafmixer tot hij mooi glad en lichtgebonden is.
Roer de preiringetjes erdoor en laat de soep nog even zacht doorkoken. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de soep in grote kommen en schep in het midden een flinke lepel yoghurt.
Strooi de quorn erover en maal er nog wat peper over.
Lekker met peterselie.
Serveer de soep met bruin brood voor extra vezels.


De quorn kan ook vervangen worden door kleine stukjes gekookte kip

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

wo maart 10, 2010 08:42

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Russische Paastaart

    3 eieren
    150 gram suiker
    1/2 eetlepel geraspte citroenschil
    100 gram witte hazelnoten
    boter om in te vetten
    1/4 liter slagroom
    2 eetlepel rum
    2 eetlepel poedersuiker
    gekleurde paaseitjes


Verwarm de oven voor op 180 graden.
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker wit en schuimend.
Voeg de geraspte citroenschil toe. Hak of maal de noten fijn en voeg ze toe.
Klop de eiwitten zeer zeer stijf en spatel ze door het beslag.
Vet een springvorm in met boter en schep het beslag erin.
Schuif de vorm in de voorverwarmde oven en bak het gebak 50 minuten tot het van de wand loslaat.
Laat de taart nog 15 minuten in de oven staan en laat hem vervolgens op een rooster afkoelen.
Klop de slagroom stijf en roer er druppelsgewijs de rum door.
Schep de poedersuiker erdoor en leg de room als een deken op de taart.
Garneer met de gekleurde paaseitjes.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

do maart 11, 2010 08:47

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Lamsrack met pistache crumble

voor 4 personen:
    2 lamsracks
    130 g brokkeldeeg
    150 g pistachenootjes
    eiwit
    gehakte dragon


Bak het brokkeldeeg 6 minuten af op 180°C, laat afkoelen, verkruimel en meng
met de fijngehakte nootjes. Voeg de gehakte dragon toe en maak er met het
eiwit een stevig “deegje” van. Bak de lamsracks kort aan, breng op smaak met
zout en versgemalen peper en reserveer de jus. Dep het vlees droog en plak de
crumble erop. Laat de racks in de oven verder garen en krokant worden.
Trancheer het vlees en serveer met eigen jus.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

vr maart 12, 2010 08:46

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Zalm in papillot, met fijne groentjes en tijm

Voor één persoon:
    een plak zalm (± 150g)
    een sjalot (30g)
    een wortel (50g)
    een halve preistok (30g)
    een biet (30g)
    enkele koolbladeren (30g)
    een takje tijm
    peper
    zout (2g)



Versnij de groenten (sjalot, prei, wortel, biet, kool).
Leg het stuk vis op een blad aluminiumfolie en doe er wat peper en zout op.
Voeg de groenten en de tijm erbij.
Sluit de papillot zo dat de stoom niet ontsnapt.
Bak in de oven gedurende ± 20 min.
Dien warm op in de papillot, met een aardappel in de schil als begeleiding.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

za maart 13, 2010 08:49

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Kalfssaute met jagersaus

Voor 4 personen:
    1 kg Kalfsvlees - Schouder,borst of nek
    2 eetlepels Boter
    2 eetlepels Bloem
    2 eetlepels Tomatenpuree
    0.5 liter Witte wijn
    1 liter Bruine fonds
    1 dl Cognac

    Bouquet - Garni
    200 gram Champignons - Garnituur
    1 stuk Sjalotjes (fijn gesneden) - Garnituur
    Peterselie (gehakt) - Garnituur
    Kervel (gehakt) - Garnituur
    Dragon (gehakt) - Garnituur

Het vlees in dobbelsteentjes snijden van ongeveer 60 à 80 gram. Kruiden met peper en zout.
In hazelnootboter aanfruiten en kleuren. Singeren met bloem, goed mengen en tomatenpuree toevoegen.
Bevochtigen met witte wijn en bruine fonds, bouqeut - garni.
Onder gesloten deksel laten garen.
De champignons spoelen, laten uitdruipen en vervolgens in dikken schijven snijden.
In een sauteuse boter smelten en de champignons gaar bakken.
De fijngesneden sjalot in de boter stoven en begieten met weinig bruine fond.
Dit geheel laten gaar stoven.
De groenten fijn hakken en alles in de gare kalfssaute roeren.
Op smaak brengen met peper en zout en een beetje cognac.

Opdienen met stro-frietjes.

een recept van Verheyen Bart

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

zo maart 14, 2010 08:44

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Tongfilets gevuld met scampi in witte-wijnsaus

Voor 4 personen:
    500 g tongfilets
    500 g scampi (ca. 360 g gepeld)
    180 ml halfopgeklopte room
    1 eiwit
    1 elp citroensap
    peper, zout en cayennepeper
    800 ml witte wijnsaus
    garnituur
    brood

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Maal ze fijn in de cutter en voeg er het eiwit en het citroensap erbij.
Stevig kruiden met pezocay.
Haal de farce uit de cutter en spatel er de room onder.
Indien nodig de farce bijkruiden.
Boter de timbaaltjes in en schik er de tongfilets in tegen de zijwand.
Doe de scampi-farce in een spuitzak en vul de timbaaltjes op.
Plaats de timbaaltjes in de combi-steamer op 98°C gedurende 10 min.
Werk ondertussen de witte wijnsaus af.
Haal de timbaaltjes uit de steamer. Haal de gevulde tongrolletjes uit de timbaaltjes en snij ze
in 2 of 3 schijven.
Breng een spiegel saus op het bord en schik er de schijfjes vis op (4 à 6 stuks per bord).
Werk af met garnituur.
Dien op met geroosterd brood.

Tips:
- Spuit de timbaaltjes niet te vol met de farce. Deze rijst immers tijdens het garen.
I.p.v. in de steamer kunnen de timbaaltjes ook klaargemaakt worden in een stoompan
couscoussière). Neem dan wel 15 min. gaartijd.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

ma maart 15, 2010 08:25

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Lengfilet in preiroomsaus

Voor 4 personen:
    1 kg lengfilet

    Preiroomsaus:
    600 g wit van prei (in fijne ringen gesneden)
    1 ui (gesnipperd)
    vetstof
    35 g bloem
    600 ml melk
    200 ml room
    pezomus(peper, zout en muskaat)

Stoof de ui samen met de prei lichtjes aan in zo weinig mogelijk vetstof.
Bestrooi met de bloem en laat even garen.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng goed.
Voeg als laatste de room toe. Breng op smaak met pezomus.
Stoom (of pocheer) de lengfilet gaar. Kruiden met pezo.
Serveer met pommes duchesse, aardappelpuree of pommes persillées.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 

di maart 16, 2010 08:52

 BerichtRe: Recept van de dag
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd op: wo maart 30, 2005 22:23
Woonplaats: In het holleke
Winterse appeltaart

Voor 8 personen:
    Beslag:
    3 eidooiers
    75 g boter (eventueel even opwarmen)
    100 g bloem
    75 g maïszetmeel
    100 g walnoten (vermalen tot poeder)
    200 g suiker
    150 ml melk
    1 elp bakpoeder
    kaneel

    Karamel:
    300 g suiker
    90 ml water

    Garnituur:
    4 à 5 appels (schillen, klokhuis verwijderen en halveren)

1De karamel bereiden (de suiker met 30 ml water goudbruin laten kleuren en dan blussen
met de overige 60 ml water).
De karamel in een beboterde taartvorm gieten en laten afkoelen.
De eidooiers opkloppen met de suiker en de boter.
Melk, bloem, maïszetmeel en notenpoeder toevoegen en glad kloppen.
Bakpoeder en kaneel onderkloppen.
De gehalveerde appels met de bolle zijde op de karamel leggen.
Het beslag tussen en op de appels gieten.
Afbakken in een voorverwarmde oven gedurende ca. 40 min. Op 180°C.
Uit de oven halen, de rand lossnijden en dadelijk omkeren op een schotel.

_________________
jerryke's cuisine


Omhoog Omhoog
 Profiel  
 
Geef de vorige berichten weer:  Sorteer op  
Plaats een nieuw onderwerp Antwoord op onderwerp  [ 1948 berichten ]  Ga naar pagina Vorige  1 ... 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62 ... 65  Volgende

Alle tijden zijn GMT + 1 uur [ Zomertijd ]



Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten


Je mag geen nieuwe onderwerpen in dit forum plaatsen
Je mag niet antwoorden op een onderwerp in dit forum
Je mag je berichten in dit forum niet wijzigen
Je mag je berichten niet uit dit forum verwijderen
Je mag geen bijlagen toevoegen in dit forum

Zoek naar: